Il existe plusieurs façons pour colorer du chocolat. Nous pourrions utiliser du chocolat blanc coloré ou ce que nous appelons communément du «candy melts», ou pastilles colorées, que nous retrouvons dans les grandes surfaces et un peu partout… mais ce n’est pas l’option que nous avons retenue, et ce, tout simplement parce que nous avons choisi de préserver la qualité et le goût avant tout!
Pour vous imager mes propos, c’est un peu pour la même raison pour laquelle on n’appose pas d’autocollant sur une jaguar…
Chez Petits cornets sucrés, confiserie & chocolat, nous utilisons uniquement une fine couche de beurre de cacao coloré pour recouvrir nos moulages de chocolats, qui sont fabriqués à partir de chocolat belge de qualité supérieure.